Lễ hội Thuyền Rồng còn được gọi là Lễ hội Duẩn Dương, Lễ hội Song Ngũ và Lễ hội Tianzhong là lễ hội truyền thống của Trung Quốc. Đây là một tập hợp các hoạt động thờ cúng, thờ cúng tổ tiên, cầu nguyện để xua đuổi những điều xui xẻo bằng cách ăn mừng giải trí và ăn kiêng. Có một truyền thuyết về một thời xa xưa Nhà thơ Trung Quốc tên là Qu Yuan, tự sát vào ngày hôm đó. Sau ngày đó, người ta bắt đầu ghi nhớ Qu Yuan. Trong khi có những truyền thuyết khác được kể rằng hãy ghi nhớ Wuzixu, Cao e hoặc Jiezitui.
Có rất nhiều phong tục truyền thống trong Lễ hội Thuyền rồng, chẳng hạn như đua thuyền rồng, uống rượu hoàng thổ được phổ biến rộng rãi. Nhưng ăn zongzi là một phong tục có nguồn gốc sâu xa đối với mỗi người Trung Quốc.
Zongzi còn có biệt danh là "kê góc" và "sậy ống" rất đa dạng. Ở phía bắc Trung Quốc, người miền bắc thường gói zongzi với táo tàu.Nó có nghĩa là “sớm” trong tiếng Trung Quốc, mọi người ước rằng con mình có thể đạt điểm cao sớm. Ở miền Nam, người miền Nam thường gói zongzi với đậu, thịt lợn, hạt dẻ, giăm bông, trứng, v.v.
Nói chung, Lễ hội Thuyền rồng đang diễn ra dồn dập vào tháng 5 và tháng 6. Hầu hết các vùng của Trung Quốc đã bước vào tình trạng đầu hè, nhiệt độ tăng cao và tỷ lệ tham nhũng mới sẽ tăng cao. Làm thế nào để đảm bảo độ tươi của zongzi, quá trình từ sản xuất đến chế biến bàn ăn rất quan trọng.
Cần đảm bảo chuỗi lạnh của toàn bộ liên kết hậu cần từ nguyên liệu thô đến Zongzi hấp bao gồm cả bảo quản trong điều kiện lạnh.
Quá trình này không thể tách rời khỏi sự phát triển của công nghệ dây chuyền lạnh, nó cũng có thể đạt được thông qua việc đóng gói dây chuyền lạnh. Cần lưu ý rằng zongzi đóng gói chân không phải được làm lạnh khi nhiệt độ vượt quá 25oC. Dưới nhiệt độ không khí, thời hạn sử dụng của zongzi sẽ có trong 5 ngày. Và nó sẽ trở thành 10 ngày trong khoảng 0-4oC. Nó cũng có thể lên đến 12 tháng khi được bảo quản ở nhiệt độ -18oC. Thiệt hại đối với chất lượng của zongzi sau khi đứt dây chuyền lạnh là không thể khắc phục được. Điều đó nên xảy ra được đảm bảo rằng mọi quy trình đều có thể duy trì ở nhiệt độ thấp thích hợp. Nó cũng yêu cầu đóng gói dây chuyền lạnh lâu dài và ổn định.
Thời gian đăng: Jun-02-2022