Vào tháng 5 năm nay, Hema Fresh đã hợp tác với Shanghai Aisen Meat Products Co., Ltd. Để đảm bảo độ tươi của các thành phần, loạt phim đảm bảo rằng thời gian từ sự giết mổ đến sản phẩm hoàn chỉnh vào kho không vượt quá 24 giờ. Trong vòng ba tháng sau khi ra mắt, doanh số của loạt các bữa ăn được đóng gói sẵn của Pig Pig đã chứng kiến mức tăng theo tháng lên tới 20%.
Thượng Hải Aisen là một nhà cung cấp địa phương nổi tiếng về thịt lợn ướp lạnh, chủ yếu cung cấp thịt ướp lạnh và các sản phẩm phụ như thận lợn, tim lợn và gan lợn cho các kênh bán lẻ và phục vụ. Hema và Thượng Hải Aisen đã hợp tác trên sáu sản phẩm bữa ăn mới đóng gói sẵn, năm trong số đó có công việc lợn là thành phần chính.
Tạo ra những bữa ăn được đóng gói sẵn lợn lợn
Liu Jun, nhân viên mua sắm R & D ăn được đóng gói sẵn của Hema, đã giải thích lý do ra mắt các bữa ăn được đóng gói sẵn: Hồi ở Thượng Hải, các món ăn như thận lợn om và gan lợn xào có một nền tảng thị trường nhất định. Mặc dù chúng là những món ăn nấu tại nhà, nhưng chúng đòi hỏi kỹ năng đáng kể, mà người tiêu dùng trung bình có thể thấy thách thức. Ví dụ, việc chuẩn bị thận lợn om liên quan đến việc lựa chọn, làm sạch, loại bỏ mùi khó chịu, cắt lát, ướp và nấu ăn, tất cả đều là những bước phức tạp ngăn cản nhiều công nhân bận rộn. Điều này thúc đẩy chúng tôi cố gắng biến những món ăn này thành các bữa ăn mới đóng gói sẵn.
Đối với Thượng Hải Aisen, sự hợp tác này là nỗ lực lần đầu tiên. Chen Qingfeng, phó tổng giám đốc của Thượng Hải Aisen, tuyên bố: Trước đây, Thượng Hải Aisen có các sản phẩm ăn được đóng gói sẵn, nhưng tất cả đều đông lạnh và chủ yếu là dựa trên thịt lợn. Tạo ra các bữa ăn ngoài đầu tiên được đóng gói sẵn là một thách thức mới cho cả hai bên.
Sản xuất các bữa ăn đóng gói sẵn đặt ra các thách thức. Zhang Qian, người đứng đầu các bữa ăn được đóng gói sẵn tại Sư đoàn Đông Trung Quốc của Hema, lưu ý: Các sản phẩm ngoại ô rất khó xử lý. Yêu cầu đầu tiên là sự tươi mới, đòi hỏi các tiêu chuẩn cao từ các nhà máy tiền tuyến. Thứ hai, nếu không được xử lý đúng cách, chúng có thể có mùi mạnh. Do đó, các sản phẩm như vậy là hiếm trên thị trường. Bước đột phá lớn nhất của chúng tôi là đảm bảo độ tươi mà không có chất phụ gia, mang lại các thành phần tốt hơn và tươi hơn cho người tiêu dùng, đó là bản chất của các bữa ăn được đóng gói sẵn tươi của chúng tôi.
Thượng Hải Aisen có những lợi thế trong lĩnh vực này. Chen Qingfeng giải thích: Trong quá trình giết mổ, lợn được bình tĩnh trong 8-10 giờ để thư giãn và giảm căng thẳng, dẫn đến chất lượng thịt tốt hơn. Công ty được xử lý ở trạng thái mới nhất ngay sau khi giết mổ, cắt và ướp các sản phẩm ngay lập tức để rút ngắn thời gian. Ngoài ra, chúng tôi duy trì các tiêu chuẩn chất lượng cao, loại bỏ bất kỳ khoản tiền nào cho thấy ngay cả sự đổi màu nhỏ nhất trong quá trình xử lý.
Vào tháng 5 năm nay, Hema đã hợp tác với hơn 10 doanh nghiệp nông nghiệp, nhà bếp trung tâm và các trường đại học để thành lập một liên minh công nghiệp bữa ăn được đóng gói sẵn toàn diện, tập trung vào các sản phẩm ngon miệng và phát triển các sản phẩm đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng hiện tại về sự tươi mới, mới lạ và kịch bản mới. Để tăng cường lợi thế của các bữa ăn được đóng gói sẵn tươi, Hema tiếp tục xây dựng chuỗi cung ứng thực phẩm tươi sống của mình, với hơn 300 chuỗi cung ứng siêu ngắn được thiết lập xung quanh các thành phố nơi đặt các cửa hàng Hema, hợp tác với các nhà cung cấp để đảm bảo tốc độ và chất lượng.
Đầu tư liên tục vào các bữa ăn đóng gói sẵn
Hema đã liên tục đầu tư vào các bữa ăn đóng gói sẵn. Năm 2017, thương hiệu Hema Workshop được thành lập. Từ năm 2017 đến 2020, Hema dần dần phát triển một cấu trúc sản phẩm bao gồm các bữa ăn tươi (ướp lạnh), đông lạnh và nhiệt độ môi trường xung quanh. Từ năm 2020 đến 2022, Hema tập trung vào phát triển sáng tạo, tạo ra các sản phẩm mới dựa trên những hiểu biết sâu sắc về các nhu cầu và kịch bản của người tiêu dùng khác nhau. Vào tháng 4 năm 2023, bộ phận bữa ăn được đóng gói sẵn của Hema được thành lập như một bộ phận chính của công ty.
Vào tháng 7, Trung tâm vận hành chuỗi cung ứng Thượng Hải của Hema đã trở nên hoạt động đầy đủ. Nằm ở Hangtou Town, Pudong, trung tâm cung cấp toàn diện này tích hợp xử lý sản phẩm nông nghiệp, thành phẩm R & D, sản phẩm bán hoàn thiện đóng băng, nhà bếp trung tâm và phân phối hậu cần chuỗi lạnh, bao gồm tổng diện tích khoảng 100.000 mét vuông. Đây là dự án lớn nhất, công nghệ tiên tiến nhất và được đầu tư mạnh nhất cho đến nay.
Bằng cách thành lập nhà máy bếp trung tâm của mình, Hema đã tăng cường chuỗi R & D, sản xuất và vận chuyển cho thương hiệu các bữa ăn được đóng gói sẵn của riêng mình. Mỗi bước, từ tìm nguồn nguyên liệu thô đến sản xuất và cung cấp cửa hàng, có thể truy nguyên, đảm bảo an toàn thực phẩm và cải thiện đáng kể hiệu quả của việc phóng và quảng bá các sản phẩm mới.
Tập trung vào các kịch bản mới, mới lạ và mới
Zhang Qian giải thích: Các bữa ăn đóng gói sẵn của Hema chủ yếu thuộc ba loại. Đầu tiên, các sản phẩm tươi sống, liên quan đến sự hợp tác với các công ty thực phẩm nguyên bản hơn, chẳng hạn như những sản phẩm cung cấp thịt gà và thịt lợn. Thứ hai, các sản phẩm mới lạ, bao gồm các sản phẩm bán chạy nhất theo mùa và kỳ nghỉ của chúng tôi. Thứ ba, các sản phẩm kịch bản mới.
Sau đó, Hem Hema có nhiều nhà cung cấp đã ở với chúng tôi trong suốt hành trình của chúng tôi. Vì các sản phẩm của chúng tôi là thời hạn sử dụng ngắn và mới, các nhà máy không thể cách đó hơn 300 km. Hội thảo Hema bắt nguồn từ sản xuất địa phương, với nhiều nhà máy hỗ trợ trên toàn quốc. Năm nay, chúng tôi cũng thành lập một nhà bếp trung tâm. Nhiều sản phẩm của Hema được đồng phát triển với các nhà cung cấp. Các đối tác của chúng tôi bao gồm những người tham gia sâu vào các nguyên liệu thô như thịt bò, thịt lợn và cá, cũng như những người chuyển từ chuỗi cung ứng phục vụ sang nhà bếp trung tâm, cung cấp các phiên bản đóng gói sẵn các món ăn lớn và lễ hội, theo Zhang Zhang.
Chúng tôi sẽ có nhiều công thức độc quyền trong tương lai. Hema có rất nhiều sản phẩm độc quyền, bao gồm cả cua say rượu và tôm càng say nấu chín, được làm trong nhà bếp trung tâm của chúng tôi. Ngoài ra, chúng tôi sẽ tiếp tục hợp tác với những người có lợi thế về nguyên liệu thô và thương hiệu nhà hàng, nhằm mục đích mang thêm các món ăn từ nhà hàng cho người tiêu dùng một cách đơn giản, thân thiện với bán lẻ hơn, theo ông Zhang Zhang.
Chen Qingfeng tin rằng: Nhìn vào các xu hướng và cơ hội trong tương lai, thị trường bữa ăn được đóng gói sẵn là rất lớn. Nhiều người trẻ tuổi không nấu ăn, và ngay cả những người hy vọng sẽ giải phóng tay để tận hưởng cuộc sống nhiều hơn. Chìa khóa để làm tốt trong thị trường này là cạnh tranh chuỗi cung ứng, tập trung vào chất lượng và kiểm soát toàn diện. Bằng cách đặt một nền tảng vững chắc và tìm kiếm các đối tác tốt, chúng ta có thể nắm bắt chung nhiều thị phần hơn.
Thời gian đăng: Tháng 7-04-2024