Làm thế nào để giải quyết những cơn đau phát triển của người Viking về các món ăn được làm sẵn?

Làm thế nào để giải quyết những cơn đau phát triển của người Viking về các món ăn được làm sẵn?
Gần đây, thị trường món ăn được làm sẵn một thời đã gặp phải một làn sóng lạnh. Tại sao ở nhiều quốc gia có tiêu chuẩn thực phẩm nghiêm ngặt, tỷ lệ thâm nhập thị trường của các món ăn được làm sẵn cao tới 70%, trong khi có rất nhiều mối quan tâm ở Trung Quốc? Không phải việc áp dụng các quy trình sản xuất hiện đại, công nghiệp và tiêu chuẩn cho các món ăn được làm sẵn chính xác hỗ trợ mạnh mẽ cho sự phát triển chất lượng cao của ngành công nghiệp thực phẩm? Sự cố trường học có bao nhiêu tác động đến các món ăn được làm sẵn? Những thách thức nào mà ngành công nghiệp món ăn được làm sẵn? Làm thế nào các công ty có thể nắm bắt các cơ hội lâu dài? Các phóng viên từ tài chính miền Nam đã thực hiện các chuyến thăm chuyên sâu tới các doanh nghiệp và phỏng vấn các chuyên gia từ các lĩnh vực khác nhau, phân tích xu hướng của ngành công nghiệp món ăn được sản xuất từ ​​trước từ nhiều khía cạnh như tiêu dùng, tiêu chuẩn, chứng nhận, truy xuất nguồn gốc, mở rộng ở nước ngoài, thiết bị, bảo quản, phục hồi và mua lại tỷ lệ. Chúng tôi hoan nghênh độc giả tham gia cuộc thảo luận.
Chủ đề nóng gần đây: Các món ăn được làm sẵn
Cho dù đó là những tranh cãi gây ra bởi các món ăn được làm sẵn vào cơ sở hay các tuyên bố từ các quan chức có liên quan được phỏng vấn bởi hãng tin Tân Hoa Xã, sự nóng bỏng và chú ý đến các món ăn được làm sẵn là rõ ràng. Trong thị trường thứ cấp, các cổ phiếu khái niệm tăng vọt trước đây của các món ăn được làm sẵn đã cho thấy một xu hướng giảm đáng kể. Tuy nhiên, về mặt xuất khẩu, xu hướng tăng của các món ăn được làm sẵn đã không thay đổi; Nhiều công ty đã chuẩn bị cho việc sản xuất các món ăn lễ hội lớn cho năm mới của Trung Quốc. Một số công ty tuyên bố, các đơn đặt hàng lễ hội lớn năm nay đang bùng nổ và các món ăn được làm sẵn sẽ trở thành một điểm nổi bật của bữa tiệc năm mới năm nay.
Do khả năng tích hợp sâu sắc các ngành công nghiệp tiểu học, phụ và đại học, và là một phương tiện quan trọng để đạt được sự phục hồi nông thôn, cùng với cơ sở nhu cầu thị trường mạnh mẽ và đổi mới công nghệ liên tục, sự phát triển trong tương lai của các món ăn được tạo sẵn vẫn rất lạc quan. Năm nay, các món ăn làm sẵn đã được đưa vào tài liệu trung tâm số 1; Vào ngày 28 tháng 7, các biện pháp phục hồi và mở rộng tiêu dùng của Ủy ban Phát triển Quốc gia và Cải cách cũng đã đề cập đến việc trồng trọt và phát triển các món ăn được làm sẵn một lần nữa. Nhiều chính quyền địa phương cũng đã hỗ trợ các món ăn được làm sẵn như một ca khúc mới của người Hồi giáo để nâng cấp ngành công nghiệp thực phẩm.
Bước ngoặt quan trọng hiện tại trong ngành công nghiệp món ăn được làm sẵn
Theo báo cáo của Cơ quan Tin tức Tân Hoa Xã, các quan chức có liên quan của Bộ Giáo dục đã đề cập, sau khi nghiên cứu, cho rằng các món ăn được làm sẵn hiện không thiếu một hệ thống tiêu chuẩn thống nhất, hệ thống chứng nhận và hệ thống truy xuất nguồn gốc, là cơ chế điều tiết hiệu quả. Ngành công nghiệp tin rằng các tiêu chuẩn của người Viking, chứng nhận của người dùng, các hệ thống truy xuất nguồn gốc của người Hồi giáo là những con đường quan trọng để các món ăn được làm sẵn để hướng tới việc ăn uống lành mạnh và cũng là sự đảm bảo quan trọng cho sự tin tưởng của người tiêu dùng vào các món ăn làm sẵn.
Các tiêu chuẩn sản xuất thực phẩm có áp dụng cho các món ăn làm sẵn không?
Các sản phẩm món ăn được sản xuất từ ​​trước từ các công ty như Guolian Aqu, nhà hàng Quảng Châu và Shunxing Tang được xuất khẩu sang Châu Âu, Châu Mỹ, Nhật Bản, Hàn Quốc và Hồng Kông và Macau. Tiêu chuẩn của họ là gì? Làm thế nào chúng ta có thể thiết lập các tiêu chuẩn thống nhất, thúc đẩy các cơ chế chứng nhận, tăng cường quản lý truy xuất nguồn gốc và thúc đẩy sự phát triển lành mạnh và bền vững của ngành công nghiệp, làm cho các món ăn được làm sẵn an toàn, bổ dưỡng và minh bạch?
Tại sao thiếu tự tin? Sự cần thiết của các tiêu chuẩn quốc gia khi đối mặt với các tiêu chuẩn yếu
Không có quy tắc, không có tiêu chuẩn.
Trong giai đoạn đầu phát triển ngành, độ trễ về tiêu chuẩn là không thể tránh khỏi. Trong bối cảnh hiện tại của các món ăn được sản xuất trước vào các cơ sở, người ta gây lo ngại, thúc đẩy ngành công nghiệp hướng tới sự phát triển được tiêu chuẩn hóa và quy định đã trở thành một sự đồng thuận xã hội.
Tuy nhiên, các tiêu chuẩn món ăn được làm sẵn hiện tại có những hạn chế trong khu vực hoặc thiếu các biện pháp bắt buộc, dẫn đến hạn chế các tác dụng điều tiết thực tế.
Năm 2022, nhiều bộ phận, tổ chức ngành và doanh nghiệp đã nộp đơn xin và ban hành nhiều tiêu chuẩn liên quan đến các món ăn làm sẵn. Theo dữ liệu từ nền tảng Dịch vụ Thông tin Tiêu chuẩn Quốc gia, vào tháng 11 năm 2022, có 69 tiêu chuẩn món ăn được chế tạo sẵn trên toàn quốc, với Shandong, Quảng Đông và Bắc Kinh phát hành nhiều nhất, chiếm 84%.
Nhìn chung, các tiêu chuẩn hiện có bao gồm các khía cạnh khác nhau của các món ăn làm sẵn, bao gồm các thông số kỹ thuật nguyên liệu, xử lý, lưu trữ và hậu cần. Thuật ngữ món ăn được làm sẵn, định nghĩa, đánh giá chất lượng và tiêu chuẩn an toàn cũng được bao gồm.
Khi ngành công nghiệp món ăn được làm sẵn tiếp tục phát triển, các tiêu chuẩn của nó đang trở nên chi tiết hơn. Có các tiêu chuẩn cho toàn bộ ngành công nghiệp, cũng như các tiêu chuẩn cụ thể cho các loại món ăn được làm sẵn khác nhau như các món ăn được làm sẵn đặc trưng cho ẩm thực, các món ăn được sản xuất sẵn thịt, các món ăn được sản xuất sẵn, các món ăn được sản xuất sẵn, các món ăn cụ thể, "Xuống mỗi món ăn.
Ví dụ, tiêu chuẩn cho món ăn phổ biến cá chua cá (T/SPSH 36-2022) chỉ định các điều khoản, định nghĩa, quy trình sản xuất, phương pháp tiêu thụ, bán hàng và thu hồi khả năng truy xuất nguồn gốc.
Mặc dù sự gia tăng trong thiết lập tiêu chuẩn, nhưng vẫn không có sự đồng thuận về những câu hỏi cơ bản nhất: món ăn được làm sẵn là gì? Và những món ăn được làm sẵn như thế nào?
Chính xác thì một món ăn được làm sẵn là gì?
Mọi người có quan điểm khác nhau về các món ăn làm sẵn. Nghiên cứu của các phóng viên tài chính miền Nam đã phát hiện ra rằng định nghĩa về các món ăn được làm từ trước thay đổi từ người này sang người khác và các tài liệu khác nhau. Ngay cả khái niệm của 4 4 ngay lập tức (đã sẵn sàng để ăn, sẵn sàng để nấu, sẵn sàng, sẵn sàng để lắp ráp) cũng không được công nhận rộng rãi. Cho dù các mặt hàng đơn giản như bánh hấp, thịt viên, giăm bông, thực phẩm đóng hộp, bộ dụng cụ bữa ăn, các món ăn bán thành phẩm và nguồn cung cấp nhà bếp trung tâm được coi là các món ăn được làm sẵn vẫn còn được tranh luận.
Nhiều người được phỏng vấn tin rằng các món ăn được làm sẵn đã xuất hiện do nhu cầu thị trường nhưng vẫn là một khái niệm thị trường mơ hồ mà không có định nghĩa học thuật hoặc pháp lý rõ ràng. Do khái niệm không rõ ràng, nhiều sản phẩm được dán nhãn là các món ăn được làm sẵn để tham gia vào thị trường, bất kể chúng có đáp ứng các yêu cầu về sức khỏe và dinh dưỡng hay không.
Do thiếu các định nghĩa rõ ràng và thiếu lực lượng ràng buộc pháp lý đối với các tiêu chuẩn nhóm, các món ăn được làm sẵn được coi là hoạt động theo tiêu chuẩn yếu.
Theo Dong Huaqiang, chủ tịch của Liên minh Sức khỏe và Sức khỏe Quảng Đông Hong-Macao Vịnh Vịnh và Chủ tịch Hiệp hội An toàn Thực phẩm Foshan, để làm cho thị trường món ăn được làm sẵn lành mạnh hơn, trước tiên chúng ta cần phải làm rõ khái niệm và định nghĩa về Các món ăn làm sẵn. Ông tin rằng đảm bảo an toàn thực phẩm cho các món ăn làm sẵn không phải là vấn đề mới mà là một hình thức mới của đảm bảo an toàn thực phẩm thông thường.
Quan điểm này được xác nhận bởi các bộ phận quản lý và giám sát thị trường có liên quan. Hiện tại, quy định an toàn thực phẩm cho các món ăn được làm sẵn chủ yếu dựa trên luật và tiêu chuẩn thực phẩm hiện hành. Điều này có nghĩa là quy định an toàn của các món ăn được làm sẵn đã là một phần của công việc điều tiết an toàn thực phẩm thông thường.
Hong Tao, giám đốc của Viện Kinh tế Thương mại tại Đại học Kinh doanh và Công nghệ Bắc Kinh, cho biết vì chuỗi ngành công nghiệp món ăn được làm từ trước dài và rất phức tạp, liên quan đến nhiều ngành công nghiệp, mô hình, định dạng và kịch bản, nên rất khó để trước làm các món ăn để đạt được sự phát triển bền vững mà không cần một hệ thống tiêu chuẩn thống nhất.
Ngoài ra, thiếu các tiêu chuẩn hiện hành hiện hành cho các món ăn làm lạnh. Theo Xu Hao, một chuyên gia của Ủy ban chuyên gia chuỗi công nghiệp thực phẩm được đúc sẵn của Tỉnh Giang Jiangsu Cụm thực phẩm mới và Phó chủ tịch điều hành và Tổng thư ký của Hiệp hội Công nghiệp Phục vụ Tỉnh Giang Jiangsu, mặc dù các món ăn được làm sẵn đông lạnh có thể đề cập đến các tiêu chuẩn thực phẩm đông lạnh, các tiêu chuẩn này Có thể không đáp ứng đầy đủ các yêu cầu kiểm soát chất lượng và sản xuất của các món ăn làm sẵn.
Mou Dongliang, trợ lý chủ tịch của Liên đoàn Công nghiệp Phục vụ Trung Quốc thế giới, cũng tin rằng các tiêu chuẩn hiện tại chủ yếu cung cấp các mô tả đơn giản về các thuộc tính sản phẩm của các món ăn được làm sẵn và thiếu các quy định bắt buộc và toàn diện, không thể đáp ứng đầy đủ kỳ vọng của người tiêu dùng về chất lượng của chất lượng của Các món ăn làm sẵn.
Trên thực tế, đại diện của nhiều công ty món ăn được làm sẵn cũng tuyên bố rằng việc xem xét các yếu tố như giảm chi phí, cải thiện hiệu quả và đảm bảo hương vị, các món ăn được làm sẵn trong các kịch bản tiêu dùng khác nhau cần thiết lập một hệ thống tiêu chuẩn toàn diện, khoa học và có thể hoạt động bao gồm tất cả Các khía cạnh từ mua sắm nguyên liệu thô đến sản xuất, đóng gói và vận chuyển. Hướng dẫn điều hành thống nhất này nên bao gồm toàn bộ chuỗi ngành công nghiệp món ăn được làm sẵn, làm rõ ranh giới ngành và giúp đảm bảo chất lượng và sự an toàn của các món ăn làm sẵn.
Liu Weifeng, tổng giám đốc của Công ty Guangdong của Tập đoàn Hồ Vang Guangdong Hengxing cho biết. Xue Wei, phó chủ tịch của CP Group (Quảng Đông) Co.
Hiện tại, vì hầu hết các doanh nghiệp trong ngành đều nhỏ và vừa, một số người gặp khó khăn trong việc đáp ứng các yêu cầu phần cứng và phần mềm cơ bản cho các món ăn được làm sẵn. Do đó, Tan Haicheng, phó chủ tịch Hiệp hội ẩm thực Trung Quốc và chủ tịch điều hành của Hiệp hội ngành dịch vụ phục vụ Quảng Đông, cho biết, hệ thống tiêu chuẩn hiện tại cần xem xét toàn diện hướng dẫn, khả năng hoạt động và khả năng thực thi. Thiết lập một hệ thống tiêu chuẩn quốc gia có thẩm quyền và bắt buộc đối với các món ăn được làm sẵn là cấp bách, giúp các doanh nghiệp có quy mô khác nhau dễ dàng thực hiện.
Tuy nhiên, việc xây dựng các tiêu chuẩn thống nhất quốc gia thường khó khăn để nhanh chóng giới thiệu do nhiều lợi ích, sự khác biệt về văn hóa và môi trường khu vực, và sự phức tạp và khó khăn kỹ thuật của sản xuất món ăn được làm từ trước. Hơn nữa, ngay cả khi các tiêu chuẩn thống nhất được xây dựng, việc thực hiện và giám sát hiệu quả phải được đảm bảo, điều này chắc chắn là một thách thức khó khăn.
Làm thế nào để làm cho các món ăn làm sẵn hơn bổ dưỡng? Thúc đẩy các hệ thống chứng nhận chất lượng là một vấn đề quan trọng
Vào tháng 9, Trung tâm Chứng nhận Chất lượng Trung Quốc đã tổ chức các buổi lễ trao giải chứng nhận sản phẩm món ăn đầu tiên. Từ nguồn đến cuối, từ nguyên liệu thô đến thành phẩm, từ sản xuất đến bán hàng, chứng nhận nhằm mục đích áp dụng giám sát toàn bộ quá trình để kiểm soát nghiêm ngặt chất lượng và sự an toàn của các món ăn được làm sẵn, dẫn đến nâng cấp chất lượng trong ngành .
Mặc dù việc thiết lập một hệ thống chứng nhận món ăn được làm sẵn là rất quan trọng, một dấu hiệu chứng nhận không đại diện cho toàn bộ chất lượng và an toàn sản phẩm. Ngành công nghiệp cần xem xét nghiêm túc cách kết hợp các yêu cầu quy định vào quy trình chứng nhận để đảm bảo an toàn thực phẩm tuyệt đối.
Xu Yujuan, Giám đốc Học viện Nghiên cứu Xử lý Nông nghiệp và Nông nghiệp của Học viện Khoa học Nông nghiệp Quảng Đông và Chủ tịch của ngành công nghiệp món ăn được sản xuất trước Quảng Đông
Được trích dẫn từhttp://www.stcn.com/article/detail/1001439.html